據衛生部公告，速溶咖啡含有丙烯酰胺。速溶咖啡為什么會含“丙烯酰胺”？ 咖啡品種中為什么單單是速溶咖啡含致癌物？有關食品安全專家解釋，速溶咖啡含有大量蛋白質，在經過必需的高溫燒烤程序時，其中的氨基酸和糖會發生反應，產生丙烯酰胺，所以具有致癌危險。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險。

　　現在，咖啡成了一種時尚飲料，年輕人都喜歡去品味一番，因而咖啡館越開越多，當然咖啡也成了不少家庭，公司的必備飲品，然而，健康專家卻提醒大家咖啡多飲無益。

　　健康專家建議喜歡喝咖啡的人和那些交際特多的人不要過多地飲用咖啡，以一天2至3杯為宜，從原則上來講，不管哪一種刺激性飲料均以每天不超過3杯為佳。

　　加拿大研究人員最近發現，咖啡因對那些胰島素本來就不夠的人有不良影響。研究人員發現，咖啡因對潛在的2型糖尿病患者有不良影響，可能引發2型糖尿病。2型糖尿病是加拿大最普遍的糖尿病，占所有糖尿病患者的90%。

　　美國科學家發現，吸煙者若每日飲3杯或更多的咖啡，能使他們患胰腺癌的可能性增加4倍。咖啡因對正常細胞有不良的影響，它可促使細胞老化，對胰腺癌的形成有不可忽視的影響，常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患胰腺癌的可能性大2-3倍，目前，美國每年大約有2萬人死于胰腺癌，其中至少有半數以上是由于飲用咖啡而引起的。

　　美國哈佛大學的研究人員發現，飲咖啡的人較易得膀胱癌，尤其是對女性危害更大，如果將每日只飲半杯或不飲咖啡者患膀胱癌的危險性定為1,那么在每天喝3杯咖啡以上的人中，男性患膀胱癌的危險性為1.31,女性患膀胱癌的危險性為2.19。日本的科研報告也稱，男性胃癌的一些患者中，不少人喜歡飲用咖啡。

　　根據國際上早先公布的研究結果，孕婦如飲用咖啡或其他含咖啡因的飲料，容易流產，即使不流產，生產的胎兒體重也有可能較輕。然而，這個結果目前也有爭議。瑞典研究人員最近獲得的調查結果證明，孕婦少量飲用咖啡或其他含有咖啡因的飲料可能不會對胎兒造成什么危害。不過，大多數研究人員都承認孕婦不宜多喝咖啡。

　　咖啡中所含的咖啡因成分，具有輕度中樞神經刺激作用，適當飲用可減輕疲勞感、增強記憶、推理及智力，聽覺及視覺反應也變得敏銳。同時，長期吸收過量咖啡因可能引發高血壓。國際醫學界近來也深入探討咖啡對骨質疏松癥、高血壓、心臟病、減肥、懷孕及早產等健康問題的可能影響。

　　對于咖啡致癌的兩種推測

　　一是認為咖啡的主要成分咖啡因起誘發腫瘤的作用；另一是認為在制造咖啡的工藝過程中，產生類似罌粟樣物質，后者有致癌作用。

　　咖啡因雖然并非是讓人上癮的“毒品”，但專家認為，要戒掉咖啡因不能過于突然，以免引起類似偏頭痛的毛病或是引發脾氣暴躁。要戒掉咖啡，最好采取漸進方式，每天減一些，直到減少到3杯以下為止。減量期間若感到頭痛，暫時還是維持現量，不痛了再繼續減。

　　百濟藥師溫馨提醒：咖啡是那些心臟病和高血壓患者的危害因素。美國所做的研究表明，喝咖啡會加重心臟病和高血壓。因此，每天攝入咖啡因的必須控制在200毫克以內，即每天喝咖啡不超過3杯。絕對不要給兒童喝咖啡，奉勸您不要讓15歲以下的青少年喝咖啡。40歲以后盡量不喝或少喝咖啡。最新動物實驗表明，咖啡因也許是致癌因素。哺乳婦女不要喝咖啡。

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