人們常說人食五谷雜糧,孰能無疾,而飲食入口,首先影響的就是胃.胃粘膜血管豐富,具有對食品的貯存、消化和運送功能。所以飲食不調是引起胃病的重要因素。

    慢性胃炎是一種十分常見的消化道疾病,以胃粘膜的非特異性炎癥為主要病理變化,根據胃粘膜的組織學改變,可分淺表性、萎縮性、肥厚性.臨床上共有的癥狀為:上腹部悶脹,疼痛、暖氣頻繁、泛酸、食欲減退、消瘦、腹瀉等癥.由于在慢性胃炎發病中飲食因素占有重要地位,因此養成良好的飲食習慣是防治胃炎的關鍵,這也是與其它疾病不同的地方.總的來說進食時做到以下幾點,慢性胃炎要以說已治愈了一半。 

    （1） 急性胃炎患者 

    急性胃炎是胃黏膜急性的，可逆性的病變，可因化學（煙草、烈酒、濃茶、咖啡、藥品等）、物理（過燙、過冷、過于粗糙的食物、X射線照射等）的刺激或由于接觸細菌或其毒素引起的，病程一般較短，1~2天好轉，預后良好。一般分為單純性，腐蝕性，感染性，化膿性和出血糜爛性胃炎五種。 　 

    患者飲食養生保健原則： 　 

    ① 患者在急性期常有嘔吐，腹瀉等癥狀。因失水較多，在飲食上應注意補充大量液體，可供給鮮果汁，藕粉，米湯，雞蛋湯等流質食物，并應大量飲水，以緩解脫水并加快毒素的排泄。

 
    ② 待病情緩解后，可給少渣半流食，逐漸過渡到少渣軟飯。飲食內容應無刺激，少纖維，如大米粥，瘦肉米粥，蛋花粥，煮細掛面甩蛋花，面片湯，蒸蛋羹，并可適量選用饅頭干，面包干，蘇打餅干，咸面包等 。

　 
    ③ 補充適量蛋白質。可選用煮熟的瘦肉或者肉末，制成肉丸或者肉絲以及燴魚片，魚丸等，以增加集體的抗病能力。 

    ④　為減輕胃腸負擔，應少食多餐，一日進餐5~6次較為適宜。烹調上可采用蒸、煮、燴等方法，以利消化吸收。

 　
　（2）慢性胃炎患者 　　

    慢性胃炎是指胃黏膜發生的炎癥性或者萎縮性病變，是一種常見的病癥。現代醫學將本病分為慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎及慢性糜爛性胃炎和慢性肥厚性胃炎四種。 　 

    一般認為，引發慢性胃炎的致病因素有：急性胃炎遷延不愈、細菌感染、藥物刺激、飲食不當、鼻咽口腔的慢性病灶、胃酸缺乏等。 　 

    飲食保健治療原則： 　 

    一、 應設法消除誘發因素。如徹底治療慢性胃炎，避免對胃有刺激的辣、硬的飲食及藥物，治療口腔及咽喉部慢性感染等。 

    二、 進食易消化無刺激性的食物，如半流質或少渣飲食。

 　 
    三、 少量多餐，忌機械性、化學性刺激的食物和生冷的食物。

 
    四、 宜供給豐富的蛋白質及多種維生素的食物，如動物肝，瘦肉，雞蛋，新鮮嫩葉蔬菜。

    五、 凡胃酸過多者，應禁食濃雞湯等濃縮鮮湯、酸性食品、大量蛋白質等，避免引起胃酸分泌增加。宜進食牛奶，豆奶，奶油，菜泥，粥，面條，面包等。 

    胃酸分泌過少者，可給濃肉湯，濃魚湯，肉汁，適量糖醋食物以刺激胃酸的分泌，且可幫助消化，增進食欲。

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