阿膠原產山東省古東阿縣（今天的陽谷縣阿城鎮古阿井），佳者帶琥珀色，透明，無臭味。亦稱驢皮膠。阿膠是驢皮煎煮濃縮后的固體動物膠。其主要成分是蛋白質。在中醫學里，阿膠是滋陰補血、安胎、治療經產病的婦科良藥，已有2500年的制作用藥歷史。中國明朝李時珍的《本草綱目》記載：阿膠本經上品，弘景曰：出東阿，故名阿膠。這里的東阿即現今山東濟南市平陰縣東阿鎮。

    其中，阿膠的食用方法主要為：

    一、阿膠固元膏——楊貴妃的吃法

    1、原料：阿膠500G，黑芝麻500G，核桃仁500G，紅棗500G，冰糖250G，黃酒1000G。
    2、做法
    （1）阿膠打粉；黑芝麻炒干，粉碎；核桃仁攪碎；紅棗去核，攪碎；冰糖粉碎。
    （2）將五種食品倒入大盆攪拌均勻，然后放入黃酒1000G拌勻，放入大鍋，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，在用小火蒸90分鐘，蒸透即可。
    （3）放涼，裝入干燥的大瓶，冷藏。
    3、功用：養血補血，美容養顏。適用于老人補血、補腎；男人治療痛風；女人美容養顏，減少皺紋和色斑，延緩衰老。

    二、阿膠核桃膏
    1、原料：阿膠500克，黑芝麻500克，核桃仁500克，冰糖250克。
    2、做法：取阿膠500克砸碎加黃酒500克浸泡24-48小時直至阿膠完全軟化，取核桃仁、黑芝麻各250克，炒香備用，將浸泡好的阿膠加冰糖250克用小火熬，邊熬邊攪拌，以防粘鍋糊化，熬制到用鍋鏟挑起膠液成片狀，加入炒好的核桃仁，黑芝麻，攪拌均勻，盛入盤中放置在溫度4攝氏度左右的地方冷卻，成僵硬的塊狀，切成長寬各3厘米左右厚0.5厘米的小塊，存放于冰箱或放置在15攝氏度以下的地方每天兩次，每次服用3-4塊。
    3、功效：養血補血，美容養顏，提高免疫力，改善睡眠。

    三、阿膠膏——最簡單的制作方法
    1、原料：阿膠一塊，冰糖20克。
    2、做法：取阿膠一塊，砸碎至豆粒大小，將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克水約150毫升置于微波爐中，調火力至中檔，12分鐘后打開爐門，冰糖阿膠全部融化，取出放涼至溶液成果凍狀，冰箱存放。
    3、服法：每晚臨睡前取一勺置于口杯中加開水或牛奶100毫升攪拌至完全溶解后服下。

    四、牛奶沖服：將阿膠粉碎成細粉狀，每次取阿膠粉一匙（約3-4克）放入杯中，依個人口味加入牛奶豆漿等（80攝氏度以上），邊加邊攪拌，使阿嬌粉充分融化后，服用。（本博注：如為巴氏殺菌牛奶，不宜過度加熱，可選擇用開水將阿膠攪拌融化）。依該法食用，整體口感香甜綿軟，回味悠久。