導(dǎo)讀：所謂魚(yú)翅，就是鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨，是用鯊魚(yú)的鰭加工而成的一種海產(chǎn)珍品。魚(yú)翅之所以能食用，是因?yàn)轷忯~(yú)的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類(lèi)及其他礦物質(zhì)。

　　魚(yú)翅向來(lái)被列入滋補(bǔ)身體的山珍海味保健佳品。據(jù)《本草綱目》所載，魚(yú)翅能補(bǔ)五臟、長(zhǎng)腰力、益氣清痰，對(duì)糖尿病患者更具療效。深受食家歡迎，遂成為筵席作佳品。而有“無(wú)翅不成席”之說(shuō)。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)報(bào)道，魚(yú)翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服魚(yú)翅粉1.5—3克，有防護(hù)作用。

　　然而，據(jù)美國(guó)“趣味科學(xué)網(wǎng)”近日?qǐng)?bào)道，美國(guó)《海洋藥物》雜志刊登邁阿密大學(xué)一項(xiàng)最新研究得出驚人結(jié)論：鯊魚(yú)翅可能有害人體健康，原因是其中所含高濃度神經(jīng)毒素會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥危險(xiǎn)大大增加。

　　科學(xué)家對(duì)黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護(hù)士鯊等7種鯊魚(yú)魚(yú)鰭神經(jīng)毒素進(jìn)行了研究。邁阿密大學(xué)大腦捐獻(xiàn)庫(kù)研究人員經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，佛羅里達(dá)海域的鯊魚(yú)魚(yú)鰭中含有高濃度神經(jīng)毒素β—甲氨基—L—丙氨酸(BMAA)。研究已發(fā)現(xiàn)，該物質(zhì)與早老性癡呆癥和“葛雷克氏癥”(運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元疾病)關(guān)聯(lián)密切。

　　另有研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)翅含有水銀或其他重金屬的分量均比其他魚(yú)類(lèi)高很多。這是因?yàn)槿祟?lèi)把工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的廢水不斷地排入海洋，使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚(yú)處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)往往會(huì)積累大量的污染毒素。而水銀除了可能造成男性不育外，若人體內(nèi)含量過(guò)高還會(huì)損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。因此，多吃鯊魚(yú)肉、魚(yú)翅可能會(huì)對(duì)人體有害。

　　百濟(jì)藥師特別提醒那些懷孕的婦女盡量不要食用鯊魚(yú)肉。因?yàn)閿z入過(guò)量的水銀會(huì)對(duì)孕婦和她們的孩子產(chǎn)生非常大的危害，尤其會(huì)影響孩子大腦和神經(jīng)細(xì)胞的生成。

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