專家給您設計肝病食譜(圖)

來源：新特藥房藥訊作者：百濟動態瀏覽：發布時間：2007/9/20 15:14:00

“一份好的食譜等于一劑良藥”，對于肝病患者來說，食物攝取尤為重要，熱量攝取過多，會增加肝臟的負擔，熱量攝取過少，又不能滿足肝臟細胞代謝需要，影響肝細胞的再生，同時，肝臟還負擔著人體的排毒作用，因此，肝病患者一定要有一份好的食譜。北京地壇醫院的專家為患者做出了相應的食譜，在此推薦給大家，僅作參考，希望對大家有一定啟示。

一般肝炎患者推薦食譜（每日四餐）

餐次	早餐	午餐	晚餐	加餐
周一	牛奶250毫升面包煮雞蛋1個涼拌豆芽	大米飯紅燒牛肉香菇燒冬瓜白菜海米湯	蒸發面餅炒魚片加黃瓜木耳拌豇豆肉絲圓白菜湯	沖燕麥片蛋糕（蘋果）
周二	煮雞蛋1個小米粥（或麥片）50g 麻醬卷50g 涼拌苦瓜	豬肉白菜餡水餃肉絲西紅柿紫菜湯涼拌海帶絲	大米飯肉片炒香菇冬瓜汆丸子	純鮮牛奶點心（橙子）
周三	豆漿蜂糕醬肉	青菜湯面蝦仁海參涼拌蘆筍牛肉油菜香菇湯	大米飯(軟)2兩白切雞醋烹綠豆芽紫菜黃瓜湯	果汁面包（香蕉）
周四	二米粥肉菜卷50g 煮雞蛋1個涼拌圓白菜絲	大米飯2兩清蒸魚炒菠菜粉絲肉絲黃瓜湯	饅頭炒豬肝胡蘿卜片烹土豆絲小白菜蝦皮湯	純鮮牛奶點心（梨）
周五	牛奶豆沙包咸鴨蛋1個	大米飯肉片炒鮮蘑蠔油炒生菜玉米羹湯	花卷紅燒肉燜茄塊豆豉炒苦瓜魚丸湯	紅豆湯餅干（葡萄）
周六	薏米大米粥芝麻小燒餅醬豬肉（瘦）涼拌大白菜絲	豬肉扁豆餡包子肉絲豆腐青菜湯涼拌魔芋	大米飯肉絲炒蒜苗醋熘白菜三鮮湯	純鮮牛奶綠豆糕（西瓜）
周日	紅豆粥全麥面包火腿腸片涼拌菜花	饅頭清燉排骨炒豆腐絲圓白菜絲冬瓜海米湯	大米飯炒木須肉西紅柿燴豆腐骨頭湯燉青菜	純鮮牛奶面包（桃）

肝炎合并脂肪肝軟飯一周食譜(每日3餐)

餐次	早餐	午餐	晚餐
周一	紅棗粥豆沙包煮雞蛋涼拌綠豆芽	大米飯紅燒蝦加豌豆素炒芹菜黃瓜肉末湯	饅頭炒瘦肉絲蒜苗炒白菜海米菠菜湯
周二	淡豆漿面包熏魚兩塊	饅頭豆腐絲炒圓白菜絲燒土豆塊油菜香菇湯	大米飯燉排骨炒芹菜香干黃瓜蛋湯
周三	小米粥烤蛋糕煮雞蛋	豬肉白菜餡包子甩袖湯	大米飯炒三丁（瘦肉、土豆、胡蘿卜）炒白菜粉絲冬瓜海米湯
周四	純牛奶饅頭	大米飯清蒸魚烹豆芽菜菠菜肉絲湯	饅頭炒豬肝胡蘿卜片烹土豆絲小白菜蝦皮湯
周五	綠豆粥素花卷煮雞蛋拌心里美蘿卜絲	豬肉小白菜餡水餃韭菜蛋花湯	大米飯炒雞丁豌豆紫菜黃瓜湯
周六	大米粥素花卷火腿腸拍黃瓜（新鮮）	大米飯清燉雞加蘿卜塊帶湯醋熘圓白菜	饅頭瘦肉片炒芹菜炒生菜西紅柿雞蛋湯
周日	純牛奶饅頭大米粥	大米飯炒魚片加黃瓜菠菜粉絲肉絲榨菜（洗過）湯	花卷白菜蝦仁香菇肉卷炒柿子椒土豆片西紅柿豆腐湯

肝病合并糖尿病一周食譜(每日4餐)

餐次	早餐	午餐	晚餐	加餐
周一	大米粥（或麥片）50g 肉卷50g 煮雞蛋1個涼拌豆芽	大米軟飯2兩燴三鮮加黃瓜炒油菜香菇絲西紅柿湯生黃瓜1根	蒸發面餅2兩排骨燉西葫蘆烹土豆絲黃瓜海米湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周二	煮雞蛋1個小米粥（或麥片）50g 麻醬卷50g 涼拌苦瓜	大米飯（軟）2兩燒比目魚炒菠菜大白菜豆腐湯西紅柿	花卷2兩炒瘦肉片木耳黃瓜片炒綠豆芽冬瓜肉末湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周三	煮雞蛋1個紅豆粥（或麥片）50g 全麥面包2片（無糖）涼拌萵筍絲	豬肉白菜餡包子2兩雞蛋豆腐紫菜湯醬牛肉生黃瓜1根	大米飯(軟)2兩熘肝尖加黃瓜西紅柿雞蛋湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周四	二米粥（或麥片）50g 肉菜卷50g 煮雞蛋1個涼拌圓白菜絲	大米飯2兩燉雞塊炒小白菜蘿卜絲蝦米湯西紅柿	大米飯(軟)2兩瘦肉末燴豆腐丁茄子丁大白菜炒鮮蘑肉絲黃瓜湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周五	玉米面粥（或麥片）50g 蔥蛋卷50g 煮雞蛋1個涼拌菠菜	水餃2兩白菜豬肉餡飩紅燒黃魚生黃瓜1根	大米飯(軟)2兩炒豌豆瘦肉丁香菇燒菜花西紅柿豆腐湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周六	薏米大米粥（或麥片）50g 全麥面包2片醬豬肉（瘦）涼拌大白菜絲	大米飯(軟)2兩四喜丸子炒蓋菜海參湯西紅柿	蒸荷葉卷燉牛肉香菇炒芥蘭（爛）海帶肉絲湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周日	紅豆粥（或麥片）50g 小龍包子50g 煮雞蛋涼拌菜花（爛）	白菜澆面2兩清蒸魚段生黃瓜1根	炒木須肉西紅柿燴豆腐油菜香菇湯大米飯(軟)2兩	牛奶250ml 蛋白粉10g

肝硬化患者軟飯一周食譜(每日4餐)

餐次	早餐	午餐	晚餐	加餐
周一	大米粥蜂糕鹵雞蛋醬豆腐	大米軟飯燴三鮮加黃瓜炒油菜香菇絲西紅柿湯蘋果	蒸發面餅番茄牛肉加胡蘿卜烹土豆絲黃瓜海米湯	甜牛奶餅干
周二	甜牛奶大米粥糖三角煮雞蛋咸菜末	大米飯（軟）燒比目魚炒菠菜大白菜豆腐湯蘋果	花卷炒瘦肉片木耳黃瓜片炒綠豆芽雪里蕻肉末湯	沖藕粉蛋糕
周三	甜豆漿火燒醬瘦肉	豬肉白菜餡包子大米粥醬豆腐香蕉	大米飯(軟) 熘肝尖加胡蘿卜西紅柿雞蛋湯	甜牛奶點心
周四	小豆粥麻醬花卷煮雞蛋果醬	大米飯燉雞塊炒菠菜粉絲蘿卜絲蝦皮湯香蕉	大米飯(軟) 瘦肉末燴豆腐丁雪里蕻大白菜炒鮮蘑肉絲黃瓜湯	甜牛奶面包
周五	大米粥豆沙包煮雞蛋咸菜末	饅頭白菜豬肉餡飩炒豆芽菜梨	大米飯(軟) 炒豌豆瘦肉丁香菇燒菜花西紅柿豆腐湯	甜牛奶餅干
周六	小米粥肉丁饅頭成菜末	大米飯(軟) 四喜丸子炒大白菜粉絲甩袖湯梨	蒸荷葉卷燉牛肉土豆醋溜圓白菜海帶肉絲湯	甜牛奶蛋糕
周日	甜牛奶大米粥甜面包煮雞蛋果醬	白菜澆面清蒸鮭魚段蘆柑	炒木須肉西紅柿燴豆腐油菜香菇湯大米飯(軟)	果汁水夾餡點心

肝硬化腹水患者低鈉高鉀軟飯一日食譜（單位：克）

早餐：牛奶（250），小米粥（50），無堿饅頭（富強粉50），杏醬（25）

午餐：炒蝦仁黃瓜加蘑菇（50，50，100），素炒香菇油菜（干5，100），西紅柿湯（50），大米飯（粳米150）花生油（15），醬油（5），梨（300）

晚餐：炒里脊土豆片加柿子椒（40，200，50），菠菜粉絲湯（100，干10），無堿饅頭（富強粉150），花生油（15），醬油（5）

本食譜熱量2400千卡，蛋白質71.3克，脂肪45.6克，碳水化合物427克，鉀2911毫克，鈉905.2毫克。

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餐次	早餐	午餐	晚餐	加餐
周一	牛奶250毫升面包煮雞蛋1個涼拌豆芽	大米飯紅燒牛肉香菇燒冬瓜白菜海米湯	蒸發面餅炒魚片加黃瓜木耳拌豇豆肉絲圓白菜湯	沖燕麥片蛋糕（蘋果）
周二	煮雞蛋1個小米粥（或麥片）50g 麻醬卷50g 涼拌苦瓜	豬肉白菜餡水餃肉絲西紅柿紫菜湯涼拌海帶絲	大米飯肉片炒香菇冬瓜汆丸子	純鮮牛奶點心（橙子）
周三	豆漿蜂糕醬肉	青菜湯面蝦仁海參涼拌蘆筍牛肉油菜香菇湯	大米飯(軟)2兩白切雞醋烹綠豆芽紫菜黃瓜湯	果汁面包（香蕉）
周四	二米粥肉菜卷50g 煮雞蛋1個涼拌圓白菜絲	大米飯2兩清蒸魚炒菠菜粉絲肉絲黃瓜湯	饅頭炒豬肝胡蘿卜片烹土豆絲小白菜蝦皮湯	純鮮牛奶點心（梨）
周五	牛奶豆沙包咸鴨蛋1個	大米飯肉片炒鮮蘑蠔油炒生菜玉米羹湯	花卷紅燒肉燜茄塊豆豉炒苦瓜魚丸湯	紅豆湯餅干（葡萄）
周六	薏米大米粥芝麻小燒餅醬豬肉（瘦）涼拌大白菜絲	豬肉扁豆餡包子肉絲豆腐青菜湯涼拌魔芋	大米飯肉絲炒蒜苗醋熘白菜三鮮湯	純鮮牛奶綠豆糕（西瓜）
周日	紅豆粥全麥面包火腿腸片涼拌菜花	饅頭清燉排骨炒豆腐絲圓白菜絲冬瓜海米湯	大米飯炒木須肉西紅柿燴豆腐骨頭湯燉青菜	純鮮牛奶面包（桃）

餐次	早餐	午餐	晚餐
周一	紅棗粥豆沙包煮雞蛋涼拌綠豆芽	大米飯紅燒蝦加豌豆素炒芹菜黃瓜肉末湯	饅頭炒瘦肉絲蒜苗炒白菜海米菠菜湯
周二	淡豆漿面包熏魚兩塊	饅頭豆腐絲炒圓白菜絲燒土豆塊油菜香菇湯	大米飯燉排骨炒芹菜香干黃瓜蛋湯
周三	小米粥烤蛋糕煮雞蛋	豬肉白菜餡包子甩袖湯	大米飯炒三丁（瘦肉、土豆、胡蘿卜）炒白菜粉絲冬瓜海米湯
周四	純牛奶饅頭	大米飯清蒸魚烹豆芽菜菠菜肉絲湯	饅頭炒豬肝胡蘿卜片烹土豆絲小白菜蝦皮湯
周五	綠豆粥素花卷煮雞蛋拌心里美蘿卜絲	豬肉小白菜餡水餃韭菜蛋花湯	大米飯炒雞丁豌豆紫菜黃瓜湯
周六	大米粥素花卷火腿腸拍黃瓜（新鮮）	大米飯清燉雞加蘿卜塊帶湯醋熘圓白菜	饅頭瘦肉片炒芹菜炒生菜西紅柿雞蛋湯
周日	純牛奶饅頭大米粥	大米飯炒魚片加黃瓜菠菜粉絲肉絲榨菜（洗過）湯	花卷白菜蝦仁香菇肉卷炒柿子椒土豆片西紅柿豆腐湯

餐次	早餐	午餐	晚餐	加餐
周一	大米粥（或麥片）50g 肉卷50g 煮雞蛋1個涼拌豆芽	大米軟飯2兩燴三鮮加黃瓜炒油菜香菇絲西紅柿湯生黃瓜1根	蒸發面餅2兩排骨燉西葫蘆烹土豆絲黃瓜海米湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周二	煮雞蛋1個小米粥（或麥片）50g 麻醬卷50g 涼拌苦瓜	大米飯（軟）2兩燒比目魚炒菠菜大白菜豆腐湯西紅柿	花卷2兩炒瘦肉片木耳黃瓜片炒綠豆芽冬瓜肉末湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周三	煮雞蛋1個紅豆粥（或麥片）50g 全麥面包2片（無糖）涼拌萵筍絲	豬肉白菜餡包子2兩雞蛋豆腐紫菜湯醬牛肉生黃瓜1根	大米飯(軟)2兩熘肝尖加黃瓜西紅柿雞蛋湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周四	二米粥（或麥片）50g 肉菜卷50g 煮雞蛋1個涼拌圓白菜絲	大米飯2兩燉雞塊炒小白菜蘿卜絲蝦米湯西紅柿	大米飯(軟)2兩瘦肉末燴豆腐丁茄子丁大白菜炒鮮蘑肉絲黃瓜湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周五	玉米面粥（或麥片）50g 蔥蛋卷50g 煮雞蛋1個涼拌菠菜	水餃2兩白菜豬肉餡飩紅燒黃魚生黃瓜1根	大米飯(軟)2兩炒豌豆瘦肉丁香菇燒菜花西紅柿豆腐湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周六	薏米大米粥（或麥片）50g 全麥面包2片醬豬肉（瘦）涼拌大白菜絲	大米飯(軟)2兩四喜丸子炒蓋菜海參湯西紅柿	蒸荷葉卷燉牛肉香菇炒芥蘭（爛）海帶肉絲湯	牛奶250ml 蛋白粉10g
周日	紅豆粥（或麥片）50g 小龍包子50g 煮雞蛋涼拌菜花（爛）	白菜澆面2兩清蒸魚段生黃瓜1根	炒木須肉西紅柿燴豆腐油菜香菇湯大米飯(軟)2兩	牛奶250ml 蛋白粉10g

餐次	早餐	午餐	晚餐	加餐
周一	大米粥蜂糕鹵雞蛋醬豆腐	大米軟飯燴三鮮加黃瓜炒油菜香菇絲西紅柿湯蘋果	蒸發面餅番茄牛肉加胡蘿卜烹土豆絲黃瓜海米湯	甜牛奶餅干
周二	甜牛奶大米粥糖三角煮雞蛋咸菜末	大米飯（軟）燒比目魚炒菠菜大白菜豆腐湯蘋果	花卷炒瘦肉片木耳黃瓜片炒綠豆芽雪里蕻肉末湯	沖藕粉蛋糕
周三	甜豆漿火燒醬瘦肉	豬肉白菜餡包子大米粥醬豆腐香蕉	大米飯(軟) 熘肝尖加胡蘿卜西紅柿雞蛋湯	甜牛奶點心
周四	小豆粥麻醬花卷煮雞蛋果醬	大米飯燉雞塊炒菠菜粉絲蘿卜絲蝦皮湯香蕉	大米飯(軟) 瘦肉末燴豆腐丁雪里蕻大白菜炒鮮蘑肉絲黃瓜湯	甜牛奶面包
周五	大米粥豆沙包煮雞蛋咸菜末	饅頭白菜豬肉餡飩炒豆芽菜梨	大米飯(軟) 炒豌豆瘦肉丁香菇燒菜花西紅柿豆腐湯	甜牛奶餅干
周六	小米粥肉丁饅頭成菜末	大米飯(軟) 四喜丸子炒大白菜粉絲甩袖湯梨	蒸荷葉卷燉牛肉土豆醋溜圓白菜海帶肉絲湯	甜牛奶蛋糕
周日	甜牛奶大米粥甜面包煮雞蛋果醬	白菜澆面清蒸鮭魚段蘆柑	炒木須肉西紅柿燴豆腐油菜香菇湯大米飯(軟)	果汁水夾餡點心

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