糖尿病是一種常見(jiàn)病、多發(fā)病，在我國(guó)以及全世界發(fā)病率都很高，發(fā)達(dá)國(guó)家糖尿病患病率在6%-10%，我國(guó)糖尿病患病率約在2%-4%。到目前為止，我國(guó)糖尿病患者人數(shù)巳在3000萬(wàn)以上，成為繼心血管和腫瘤之后的第二位“健康殺手”。糖尿病可導(dǎo)致失明、心腦血管疾病、腎功能衰竭、神經(jīng)病變、肢體壞疽以致截肢、昏迷等多種并發(fā)癥，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量。

在飲食上要特別注意，有針對(duì)性地選擇一些食物。

 

      空心菜據(jù)測(cè)定，它的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量比番茄高出許多倍。如維生素A高6倍，維生素B2高7倍，維生素C高2倍，蛋白質(zhì)高4倍，鈣高12倍。同時(shí)還含有胰島素樣成分，其豐富的纖維素和胰島素樣成分可輔助治療糖尿病。

 

　　洋蔥洋蔥含有維生素A、B1、B6、C等，并有殺菌作用，能抑制高脂餐引起的血漿膽固醇升高，同時(shí)，洋蔥還含有與降糖藥物甲磺丁脲相似的有機(jī)物，適于糖尿病合并動(dòng)脈硬化患者食用。

 

　　柚子柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，含行大量維生素C、P及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)素。其新鮮汁中含有類胰島素成分。

 

　　南瓜南瓜含有較多的鉻、鎳微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纖維食品，可以延緩小腸對(duì)糖的吸收，減輕胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，逐漸恢復(fù)其分泌功能。

 

　　苦瓜苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)，可以降低血糖、另外它還含有大量的纖維素，可以延緩小腸對(duì)糖的吸收而使血糖下降。

 

　　黃瓜黃瓜中含有維牛素C。可改善糖代謝，降低血糖，黃瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不參與通常的糖代謝，對(duì)糖尿病有較好的輔助療效。

 

　　胡蘿卜胡蘿卜健脾化滯、養(yǎng)腎壯陽(yáng)，含胡蘿卜素、維生素等多種成分。人體攝入后，有明顯的降血糖作用。

 

　　黃鱔黃鱔含黃鱔素A和黃鱔素B，兩者均有明顯降低和調(diào)節(jié)血糖作用。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家正從黃鱔體內(nèi)提取黃鱔素A、B，并以它為主要原料制成一種新的降血糖藥——糖尿清。

 

　　薏米薏米含蛋白質(zhì)、維生素B，及多種氨基酸，具有健脾、清熱、化濕、止瀉作用，而且可降血壓、降血糖，尤其適用于尿多為主要癥狀或伴有高血壓的糖尿病患者。

 

　　注意事項(xiàng)：

 

　　1.糖尿病患者應(yīng)多食粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因?yàn)檫@些食物小有較多的無(wú)機(jī)鹽、纖維素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對(duì)控制血糖有利。

 

　　2.糖尿病患者的蛋白質(zhì)來(lái)源，以大豆及其制品為佳。一方面，所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動(dòng)物性食品，如肉類等。

 

　　3.糖尿病患者在控制熱量期間，感到饑餓時(shí)，可食用“水煮菜”即用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料調(diào)味后食用。

 

　　4.禁用食物有：白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等食用后要減少相應(yīng)的主食量。

 

　　5.富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動(dòng)物油。花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃，注意減少油類攝入。

 

　　6.蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腎等含膽固醇相當(dāng)高，盡量少用或不用。

 

　　7.水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖<7.8mmol／L或餐后2小時(shí)血糖<10mmol／L時(shí)，可在兩餐或臨睡前食用，但也要相應(yīng)減少主食。

 

　　8.酒類，因其含酒精，而其他營(yíng)養(yǎng)素含量少，故宜不飲。

 

　　9.對(duì)于胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下嚴(yán)格進(jìn)行飲食控制，對(duì)于肥胖合并有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴(yán)格的飲食控制外，還要忌食動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子等，嚴(yán)格控制食用動(dòng)物油，如黃油、豬油、牛油等，因?yàn)槠渲酗柡椭�肪酸�?duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化不利。

 

　　10.對(duì)于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應(yīng)根據(jù)病情注意少鹽、無(wú)鹽或少鈉及控制蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)攝入不宜過(guò)高，并且忌食豆制品。