由于脂肪代謝或運轉異常使血漿一種或多種脂質高于正常稱為高脂血癥脂質不溶或微溶于水必須與蛋白質結合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血癥常為高脂蛋白血癥表現為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥或兩者兼有，臨床上分為兩類：①原發性罕見，屬遺傳性脂代謝紊亂疾病；②繼發性，常見于控制不良糖尿病飲酒、甲狀腺功能減退癥、腎病綜合征腎透析、腎移植、膽道阻塞、口服避孕藥等。

　　在高血脂的治療上，飲食治療是高血脂癥治療的基礎，患者在采取任何藥物等治療之前，首先必須采取的飲食治療，所以飲食治療也是很關鍵的。藥物期間也應注意飲食控制，以增強藥物的療效。限制高脂肪、高膽固醇食物，如：肥肉、動物內臟、豬油、黃油、魚子、蟹黃等；高甘油三脂患者限制甜食，如糕點、糖果、果汁、白糖、蔗糖、巧克力等的攝入。動物內臟如肝、腎、肚腸、腦等大多屬于高膽固醇食物 ,比其他食物的膽固醇含量高出好多倍。因此 ,為了避免攝入過多的膽固醇 ,高血脂病人應嚴格限制進食動物內臟。

　　當人們吃進動物性脂肪后，血液中的膽固醇都有暫時升高的現象。同時吃些香菇，發現血液中的膽固醇不但沒有升高，反而略有下降，并且不影響對脂肪的消化。國外學者認為，中國菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一種科學的配菜方法。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、蘿卜、玉米、海帶、豆腐、牛奶、黃豆等食物均有降低血脂的作用。要避免飲酒、酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，導致血脂升高。

　　高血脂病又被稱為是“富貴病”，因為其主要原因是飲食。本病在中老年人中較為多見，由于它能引起較多的并發或者繼發性疾病。治病的根本在于防，從平時的生活入手，才能有效避免疾病發生。

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