腎癌（carcinoma of kidney）又稱腎細胞癌，腎腺癌，起源于腎小管上皮細胞，可發生于腎實質的任何部位，但以上、下極為多見，少數侵及全腎；左、右腎發病機會均等，雙側病變占1%~2%。腎癌的病因未明，但有資料顯示其發病與吸煙、解熱鎮痛藥物、激素、病毒、射線、咖啡、鎘、釷等有關；另有些職業如石油、皮革、石棉等產業工人患病率高。

    對于能夠進食的腫瘤病人，根據病人的身體情況、營養狀況、選食配膳。總的說來還是要補充身體的營養。一般將膳食分為蛋白質類、谷物類、蔬菜水果類和乳品類。蛋白質類包括豬肉、牛、羊肉類，魚類、禽肉類、豆類和豆制品類，無論動物蛋白還是植物蛋白，主要提供蛋白質及維生素B和微量元素如鋅、硒和鈣等。谷物類指主食，即米飯、饅頭、面條、粥、餅等，它們主要提供碳水化合物、維生素B族、鐵質等，是人體不可缺少的營養成份。蔬菜水果可以供給維生素及礦物質，且大多數呈堿性，對維持人休內環境的配套酸堿平衡起著一定的作用。乳品類食品，如牛奶、`羊奶、煉乳、酸奶、奶酷等，是維生素A、B、D和鈣的主要來源。

    腎癌患者飲食原則有以下方面：

    1、選擇食物要多樣化，提供身體豐富的營養，多吃新鮮蔬菜和水果。多吃淀粉類食物，包括充分的熱量、數量充足的優質蛋白質和維生素A、B1、B2、C等的供給。做到合理搭配；食用具有分解致癌物——亞硝酸胺作用的食物如胡蘿卜、豌豆等，以及具有增強機體抗癌作用的食物如蘑菇、香菇等。常飲綠茶，有良好的防癌效果。

   2、忌食發霉、腥辣食品、煎炸、香菜、狗肉及一切發物。少食燙食、鹽漬食物，不要酗酒、吸煙，養成良好的生活習慣；

    3、飲食要注意低鹽飲食，食用清淡易消化食物。水腫重者及高血壓者應忌鹽，限制蛋白食物的攝入量，少飲水。無浮腫的患者不限鹽。鏡下血尿者及宜上火者多飲水，多食蘋果、白糖、黑芝麻、木耳等陰降火的食品。

    4、忌：腥辣食品、煎炸、蟹、蒜、生蔥、香菜、狗肉、酒、牛肉、羊肉、咖啡、五香大料及一切發物。

    飲食要注意低鹽飲食，食用清淡而富含維生素的食物。水腫重者及高血壓者應忌鹽，限制蛋白食物的入量，少飲水。無浮腫，不限飲水和蛋白食物物的入量，鏡下血尿者及宜上火者多飲水，多食蘋果、白糖、黑芝麻、木耳等陰降火的食品;腎病綜合癥和其他腎病大量蛋白尿，可限量入食、高質量蛋白質。如牛奶、鯉魚、成人每天攝入量約60g左右，而且以高生物蛋白為主。

    飲食療法是成立在儒醫理論根蒂根基上的一種治療要領，與國藥治療同出一轍，即所謂醫食同源，昔人以為，食物與藥物有一定的相通性，食物除本身的食用價值外，還兼能起到治療疾病的效用。利用這個特性，將同樣平常飲食需要與疾病治療的需要聯合起來，這便是飲食療法。

    飲食療法對于癌癥患者來說雖然不能從根本上治病，但是能協同藥物治病，更能防止疾病惡化，緩解患者病痛。

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