十二指腸潰瘍是消化道的常見病，一般認為是由于大腦皮質接受外界的不良刺激后，導致胃和十二指腸壁血管和肌肉發生痙攣，使胃腸壁細胞營養發生障礙和胃腸粘膜的抵抗力降低，致使胃腸粘膜易受胃液消化而形成潰瘍。十二指腸潰瘍的主要臨床表現為上腹部疼痛，可為鈍痛、灼痛、脹痛或劇痛，也可表現為僅在饑餓時隱痛不適，難受是必然的。十二指腸潰瘍是消化道疾病，與“吃”有極大關系，為了避免這種難受，患者還應從“吃”入手。那么，十二指腸潰瘍患者應如何“吃”呢？

    十二指腸潰瘍日常的飲食要注意，以易消化的食物為主，避免刺激性物質，吃七分飽，維持規律、正常的飲食習慣。潰瘍雖然容易治療，但是出容易復發。除飲食要注意外，煙、酒，都要限制，保持充足的睡眠、適度的運動及消除過度的緊張，是基本有效的方法。十二指腸潰瘍具體的飲食宜忌有：

    (1)避免用強烈促進胃液分泌的調料和食物，如酒類、香精(做糕點用)、桂皮、大料等；以及檸檬汽水、咖啡、濃茶和肉湯、雞湯、蘑菇等原湯；還有腌、熏、臘制的魚、肉、火腿及油煎炸和油膩食物。

   (2)禁用含纖維素多的蔬菜，如韭菜、芹菜、 豆芽菜、 圓白菜、 白蘿卜等，以及含有揮發油的蔬菜，如蔥頭、生蒜、生蔥、小茴香等亦應忌用。

    (3)禁用含嘌呤較多的食物，如黃豆、蠶豆、 豆腐絲、 豆腐干、 熏干等， 因為它有促胃液分泌作用，并造成粗糙植物纖維對胃粘膜的機械刺激作用，同時在胃內停留長達 4～5 小時，還易產氣，故應禁用。

    (4)不宜食用糯米食品。 糯米和其它糧食一樣， 主要成分也是淀粉， 它們都是由多種葡萄糖分子， 經過縮合、失水而形成。 但由于糯米淀粉中葡萄糖分子縮合時， 其連接方式與其它糧食淀粉有所不同， 因而糯米經過煮熟之后， 無論是糯米飯， 還是糯米制作的其它食品， 其粘性均較大， 正常人吃后， 也較難消化， 滯留在胃內的時間長， 從而刺激胃壁細胞及胃幽門部的細胞，使胃酸分泌增加。 潰瘍病人食后， 往往會使疼痛加重， 甚至誘發胃穿孔， 出血。因此，潰瘍病人不宜吃糯米食品。

    (5)忌飲牛奶。牛奶鮮美可口，營養豐富，曾被認為是胃和十二指腸潰瘍病人的理想飲料。 但最近研究發現，潰瘍病人飲牛奶，可使病情加劇。 因為牛奶和啤酒一樣，可以引起胃酸的大量分泌。牛奶剛入胃時，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對胃、十二指腸潰瘍刺激，可使上腹不適得到暫時緩解。 但過片刻后， 牛奶又成了胃粘膜的刺激因素， 從而產生更多的胃酸， 使病情進一步惡化。因此，潰瘍病患者不宜飲牛奶。

    (6)忌飲茶。對健康人來說，飲茶是有益的，但對潰瘍病患者，飲茶則有害無益。 因為茶作用于胃粘膜后，可促使胃酸分泌增多，尤其是對十二指腸潰瘍患者，這種作用更為明顯。胃酸分泌過多， 便抵消了抗酸藥物的療效， 不利于潰瘍的愈合。因此，為了促進潰瘍面的愈合， 潰瘍病患者最好是不飲茶，特別是要禁飲濃茶。

    (7)忌冰凍和過熱飲食。飲食溫度適中，飲水、湯不宜過熱。

    (8)忌飲食無律無度。宜少吃多餐，避免饑餓痛，疼痛時可吃一兩塊蘇打餅干。

    遵守了以上的禁忌，十二指腸潰瘍患者并沒有失去享受美食的權利，他們的飲食適宜選用含纖維少的瓜果、蔬菜，如嫩黃瓜、嫩茄子、嫩白菜葉、西紅柿(去皮、籽)、冬瓜、胡蘿卜和成熟的蘋果、桃梨等。

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