螺旋藻是優(yōu)質(zhì)高蛋白全營養(yǎng)天然食品，它對人體的調(diào)節(jié)功能是全方位的。具有一般營養(yǎng)保健功能，防治缺鐵性貧血、防治糖尿病、防治高脂血壓、防治老年人視力障礙、防治慢性胃炎和消化性潰瘍、防治肝臟疾病、防治肝臟疾病、防治癌癥，下面來介紹一下它的營養(yǎng)價值與經(jīng)濟(jì)價值。

　　一、螺旋藻的營養(yǎng)價

　　（1）螺旋藻的蛋白質(zhì)含量

　　螺旋藻的蛋白質(zhì)含量可以說上目前各種食物中最高的，含量為56%~77%，而小球藻的蛋白質(zhì)含量為40%~56%，大豆的蛋白質(zhì)為34%~40%，奶粉為12%~22%。它的必需氨基酸的模式與聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的學(xué)齡前兒童的必需氨基酸模式相似。它的蛋白質(zhì)功效比值（PER）、凈蛋白質(zhì)利用率（NPU）、消化率、生物價（BV）相當(dāng)于最好的食物蛋白質(zhì)，如牛奶的酪蛋白或雞蛋的卵白蛋白。

　　（2）螺旋藻的維生素含量

　　螺旋藻的維生素含量也很豐富，1kg螺旋藻含維生素B1 55mg、維生素B2 40mg、維生素B6 3mg、維生素B12 2mg、泛酸11mg、葉酸0.5mg、煙酸113mg、肌醇350mg、生物素0.4mg、維生素E190mg、胡蘿卜素4000mg、（其中β-胡蘿卜素1700mg）。

　　（3）螺旋藻的礦物質(zhì)含量

　　這些含量因所用水質(zhì)和培養(yǎng)機(jī)構(gòu)成而異。一般鐵含量為580~646mg/kg，錳23~25mg/kg，鎂2915~3811mg/kg，硒0.4mg/kg。鈣、鉀和磷都在1000~3000mg/kg或更高。

　　（4）螺旋藻的脂肪含量

　　螺旋藻中總脂肪含量約7%，脂肪酸為5.7%，并且其中大多為多不飽和脂肪酸。其中亞油酸高達(dá)13784mg/kg，γ-亞麻酸為11980mg/kg。這在其他天然植物性食物中是很罕見的。

　　（5）螺旋藻的碳水化合物含量

　　螺旋藻中碳水化合物的含量為16.5%，并含有豐富的多糖。目前已有報導(dǎo)用螺旋藻提取的葡聚糖來進(jìn)行抗癌研究。

　　二、螺旋藻的經(jīng)濟(jì)價值

　　鈍頂螺旋藻還可進(jìn)一步深加工，做成維生素、生化制品和藥物。例如藻粉可提取粗蛋白，可進(jìn)一步純化成藻藍(lán)蛋白、蛋白酶、NADP還原酶、細(xì)胞色素酶和RUDP酸化酶，以及葉綠素、葉黃素和β-胡蘿卜素。

　　螺旋藻——在地球上已有35億年的生命史，是現(xiàn)存最古老的生物之一，令人不可思議的是螺旋藻幾乎包含了所有人類所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)和促進(jìn)人體健康所必須的各種生物活性物質(zhì)，而且成倍地高于人類目前食用的其他食品，堪稱自然界的一座營養(yǎng)寶庫。

　　研究表明：螺旋藻是人類目前所知的營養(yǎng)成份最充分、最全面、最均衡、最易被人體吸收的天然營養(yǎng)品。1克螺旋藻相當(dāng)于1公斤蔬菜和水果的營養(yǎng)總和；8克的螺旋藻能維持生命40天。

TAG：螺旋藻片 營養(yǎng)價值 經(jīng)濟(jì)價值