不論對(duì)美國(guó)，還是世界各國(guó)來(lái)說(shuō)，2型糖尿病都是一個(gè)極為嚴(yán)重的健康問(wèn)題。一項(xiàng)最新研究表明，多多攝入豆類食物能夠顯著降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　豆科植物家族包括苜蓿、三葉草、豌豆、花生、大豆、鷹嘴豆、扁豆、各種豆類。

　　作為一個(gè)食物種類，豆類食物被認(rèn)為是特別富有營(yíng)養(yǎng)及非常健康的。其中一個(gè)原因就是它們含有高水平的B族維生素，有助于身體產(chǎn)生能量，調(diào)節(jié)新陳代謝。

　　此外，豆類纖維含量高且含有鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。它們還含有多種所謂的植物化學(xué)物質(zhì)--即生物活性化合物，能夠進(jìn)一步改善人體新陳代謝，且已被推薦食用以防止心臟病和糖尿病。

　　最后，豆類也被認(rèn)為是“低血糖指數(shù)食物”，這意味著攝入豆類食物之后，血糖水平增長(zhǎng)得非常緩慢。

　　為了讓人們都意識(shí)到豆類的許多健康益處，2016年度被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織宣布為國(guó)際大豆年。大豆是豆類的一個(gè)亞群。

　　由于豆類食物對(duì)健康具有種種好處，有人建議將豆類用于預(yù)防2型糖尿病的發(fā)病。2型糖尿病是一種嚴(yán)重的疾病，大約有2，900萬(wàn)人美國(guó)人和世界各國(guó)超過(guò)4億的成人都患有2型糖尿病。然而，鮮有研究已經(jīng)進(jìn)行到經(jīng)驗(yàn)這個(gè)假設(shè)的階段。

　　研究小組對(duì)3，349名在研究初始沒(méi)有2型糖尿病的參與者進(jìn)行研究。研究人員在研究開(kāi)始時(shí)以及之后的每一年分別收集他們的飲食信息，整個(gè)中位隨訪期為4.3年。

　　豆類食物累積攝入量較低定義為約1.5每周攝入60克或是每天攝入12.73克原料豆類。與之相對(duì)應(yīng)的是，豆類食物累積攝入量較高的定義為每天攝入28.75克或相當(dāng)于每周攝入3.35份豆類食物。

　　通過(guò)采用Cox回歸模型，研究人員分析了2型糖尿病的發(fā)病率與豆類的平均攝入量之間的關(guān)聯(lián)。豆類包括小扁豆、鷹嘴豆、干豆和新鮮豌豆。

　　總體而言，在隨訪期間，研究小組確定了266例新發(fā)2型糖尿病患者。

　　研究表明，那些攝入豆類食物較多的人比較少食用豆類的人患2型糖尿病的幾率降低了35%。在所有被研究的豆類食物中，扁豆與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)減低的相關(guān)性最強(qiáng)。

　　事實(shí)上，與食用扁豆較少的人（即每周少于半份）相比，較多食用扁豆（幾乎每周一份）的個(gè)體患糖尿病的幾率要降低33%。

　　此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，每天將半份豆類食品換出富含蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，包括面包、雞蛋、大米或土豆等，也與降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

　　作者得出以下結(jié)論：

　　“經(jīng)常食用豆類，特別是扁豆，在地中海飲食的背景下，可能會(huì)對(duì)存在心血管疾病高風(fēng)險(xiǎn)的老年人預(yù)防2型糖尿病帶來(lái)好處。”（來(lái)源：生物谷）

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