蒙牛黃曲霉素超標,或致肝癌

來源：百濟藥房藥訊作者：百濟動態瀏覽：發布時間：2012/5/15 9:38:00

導讀：很多流行病學數據表明，乙型肝炎患者、乙肝病毒攜帶者較健康人更容易在黃曲霉毒素暴露下患上肝癌。

近日，國家質檢總局公布了對全國液體乳產品的抽檢結果，蒙牛乳業被檢出強致癌物黃曲霉毒素M1超標。專家表示，黃曲霉毒素是致癌物質，或誘發肝癌問題。牛奶食品安全問題再次引發爭論。

　　蒙牛純牛奶被檢出致癌物，或誘發肝癌

　　質檢總局的公告顯示，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%(標準值：≤0.5μg/kg/，實測值：1.2μg/kg)。

　　據了解，本次抽查對液體乳產品的鉛、無機砷、總汞、鉻、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺等18個項目進行了檢驗。抽查發現有2種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準，除了蒙牛眉山工廠2011年10月18日生產的250ml純牛奶以外，還有福建長富乳品有限公司生產的生產日期為2011年10月8日的250ml長富純牛奶(精品奶)(標準值：≤0.5μg/kg，實測值：0.9μg/kg)。

　　黃曲霉素是怎樣誘發肝癌的？

　　專家指出黃曲霉素被人體吸收后會在肝臟代謝但是黃曲霉素的毒性會殺死大量的肝細胞導致肝損害，肝臟損害到了一定程度就會發展為肝硬化繼而形成肝癌。

　　黃曲霉素誘發肝癌的過程有以下5個時期：

　　1.肝細胞出現水樣變性。

　　2.出現增生性嗜堿細胞，此性狀可以單獨存在，也可與水樣變性并存。

　　3.有實質性細胞的結節再生。

　　4.出現轉變細胞；

　　5.形成肝細胞癌。

　　黃曲霉素的生化作用主要表現在抑制RHN的聚合酶，使核糖體和核的RHN合成受阻；抑制DNA前體，改變DNA的模板性質，干擾DNA的轉錄；抑制蛋白質的合成作用。發生霉變的食物很容易被黃曲素污染，所以大家一定要注意不要食用被黃曲霉素污染過的食物。

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