如何預(yù)防、治療癌癥成為人們?nèi)找骊P(guān)心的問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織更是早在80年代就提出控制癌癥的3個(gè)1/3戰(zhàn)略。即1/3癌癥是可以預(yù)防的，1/3癌癥是可以早期發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)治療而痊愈的，另外1/3癌癥病人也可以通過(guò)現(xiàn)有的醫(yī)療措施提高病人的生存質(zhì)量。但越來(lái)越多的意見(jiàn)傾向于：人類戰(zhàn)勝癌癥的根本出路在于預(yù)防。

　　1997年9月，由美國(guó)癌癥研究所的世界癌癥研究基金會(huì)聯(lián)合推出了一本名為《食物、營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防》的專著，該書(shū)由8個(gè)國(guó)家的16位著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)、腫瘤學(xué)專家花了3年時(shí)間集體編寫(xiě)而成的。本專著是對(duì)近15年間世界各地在此領(lǐng)域的文獻(xiàn)資料進(jìn)行的總結(jié)晶闡述了膳食模式與癌癥的關(guān)系以及膳食與癌癥的發(fā)生、發(fā)展過(guò)程的關(guān)系，分析了不同部位癌癥與食物和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，然后描述不同癌癥的危險(xiǎn)性與各種膳食成分(食物、營(yíng)養(yǎng)素)及食物加工的關(guān)系，最后根據(jù)上述科學(xué)依據(jù)，提出了一套全球性的預(yù)防癌癥的14條膳食準(zhǔn)則，其內(nèi)容如下:

　　1、食物供應(yīng)和進(jìn)食：

　　攝取以植物性食物為主的營(yíng)養(yǎng)充分和多種食物品種的膳食，主要選擇植物來(lái)源的食物，如蔬菜、水果、豆類和加工度比較低的谷類。

　　2、保持體重:

　　成年人群的體質(zhì)數(shù)范圍在21-23，因此，個(gè)體的體質(zhì)指數(shù)[體重kg/身高2(m2)]應(yīng)保持在18.5與25之間，避免體重過(guò)低或超重，在成年期體重的增加應(yīng)限制在5kg以內(nèi)。

　　3、堅(jiān)持體力活動(dòng):

　　終身堅(jiān)持體力活動(dòng)，如果工作時(shí)體力較少，每天應(yīng)進(jìn)行1小時(shí)，或進(jìn)行相類似的活動(dòng)量。每周還應(yīng)適當(dāng)安排至少有1小時(shí)的較劇烈活動(dòng)。

　　4、多吃蔬菜和水果:

　　全年都吃各種不同的蔬菜和水果，每天量應(yīng)在400-800g。

　　5、其它植物性食物:

　　每天吃各種富含淀粉或富含蛋白質(zhì)的加工較低的谷類、豆類、根莖類食物600-800g，其總能量應(yīng)占45%-60%，少吃精制糖。

　　6、少飲富含酒精飲料：

　　鼓勵(lì)不飲酒或不過(guò)量飲酒，如果飲酒，男性每天限飲兩份，女性限飲一份(每份酒的含義為啤酒200ml、果酒100ml、或烈性白酒25ml)。

　　7、肉類：

　　如果吃肉，每日紅肉(如豬肉、牛羊肉等)的攝取量應(yīng)少于80g，最好選擇魚(yú)類禽類或非家禽動(dòng)物代替肉類。

　　8、總脂肪和油類：

　　限制攝入含脂肪較多的動(dòng)物性食物，攝入適量的植物油，油脂的能量占總能量的15%-30%以下。

　　9、鹽和腌制：

　　減少食鹽的總攝取量，成人限制在每天6g以下，減少烹調(diào)用食鹽和攝入腌制食品。

　　10、貯存：

　　易腐敗的食物應(yīng)妥善貯存以減少霉菌。避免吃貯存期長(zhǎng)、受霉菌污染的食物。

　　11、保藏：

　　易腐敗的食物，如不能及時(shí)吃掉，應(yīng)冷凍或冷藏。

　　12、添加劑及農(nóng)藥殘留量：

　　建立和監(jiān)測(cè)對(duì)食物中食品添加劑、農(nóng)藥及殘留量和其它化學(xué)污染物的限量，保證在規(guī)定范圍內(nèi)的食物添加劑和農(nóng)藥殘留量不致產(chǎn)生有害作用，在發(fā)展中國(guó)家尤應(yīng)注意這方面的臨監(jiān)測(cè)。

　　13、烹調(diào)：

　　不要吃燒焦的食物。避免將肉和魚(yú)燒焦，盡量少吃火焰上直接熏烤的食物，鼓勵(lì)用比較低的溫度烹調(diào)食品。

　　14、膳食補(bǔ)充劑：

　　采用有利于減少癌癥的危險(xiǎn)的膳食模式，而不用膳食補(bǔ)充劑。如果能遵循上述膳食建議，很可能沒(méi)必要用膳食補(bǔ)充劑，而且膳食補(bǔ)充劑對(duì)減少癌癥危險(xiǎn)并無(wú)幫助。

TAG：防癌 膳食